Šéfkuchař
Alexandre Marchetti
Jeho kariéra vedla přes michelinské restaurace a luxusní hotely ve Francii, Japonsku, Švýcarsku a České republice. Specializuje se na modernizaci tradiční francouzské kuchyně s respektem k surovinám a precizním technikám.
- Recepty
- 23
- Průměrná doba
- 26 min
- Hodnocení
- 5.0
- Francouzská kuchyně
- Sdílené pokrmy
- Snídaně
- Moderní i tradiční gastronomie
- Charcuterie a omáčky
Působil v podnicích, jako jsou Le Jules Verne v Paříži a Baur au Lac v Curychu. V Andaz Prague pokračuje v rozvíjení své kulinářské práce založené na kvalitě, udržitelnosti a inovaci.
Autorské recepty
Vybrané recepty tohoto šéfkuchaře z kuchařky Guláš.
Pečená treska v alobalu s brokolicí a paprikou
Tento jednoduchý recept kombinuje jemnou tresku s bohatou škálou zeleniny, jako je brokolice, červená paprika a šalotka. Treska je ochucena uzenou paprikou, citronem a bílým vínem a pak zabalena do alobalu, což umožňuje rybě a zelenině pomalu se vařit ve vlastních šťávách. Tímto způsobem se zachovávají všechny přirozené chutě a výsledkem je mimořádně šťavnatý a lahodný pokrm.
Kuřecí fricassée s rýží a houbami
Vychutnejte si lahodnou kombinaci šťavnatých kuřecích prsou a aromatických tmavých žampionů zalitých smetanovou omáčkou s jemnými tóny šalotky a bílého vína. Tento klasický recept je obohacený o směs bylinek, které dodávají jeho charakteristickou vůni a chuť. Servírujte s rýží basmati, která omáčku dokonale doplňuje.
Hovězí karbanátek s bramborovou kaší a okurkou
Ochutnejte dokonalou kombinaci mletého hovězího masa s bramborovou kaší vychucenou máslem a mlékem s nádechem muškátového oříšku skvěle doplňené o nakládané okurky, které přinášejí osvěžující kyselost. Užijte si jednoduchost a výživnost tohoto jídla, které zaručeně potěší celou rodinu.
