Škubánky s vepřovou krkovicí a špenátem
Šéfkuchař Jan Tomanec
Moderní pojetí tradičních škubánků. Servírované s šťavnatou pečenou vepřovou krkovicí a čerstvým špenátem. Spojení tradice a svěžích surovin.
- 17 min
- celkem
- Snadné
- úroveň
- 3
- (1)
3 min příprava · 14 min vaření
Co budete potřebovat
-
Vepřová krkovice 1 ks -
Brambory 200 g -
Špenát čerstvý 0,5 ks -
Zakysaná smetana 70 g
-
Mouka hladká 1 lžíce -
Máslo 0,5 lžíce -
Česnek 1 stroužek
Vaříte na cestách? Otevřete v aplikaci Guláš a pošlete suroviny do košíku Rohlík nebo Košík.
Kroky vaření
-
Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience - z nich budeme za chvíli vařit
-
Nakrájejte brambory. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kusy
-
Vařte brambory a rozpusťte máslo. Brambory dejte vařit do osolené vody a vařte na středním plameni asi 10-15 minut doměkka, mezitím si v rendlíku na mírném plameni rozpusťte máslo
-
Opečte krkovici. Osolený plátek krkovice opečte na rozpálené pánvi na vyšším plameni asi 3 minuty z každé strany dozlatova a poté ho nechte odpočívat na teplém místě
-
Restujte česnek a špenát. Na pánvi, kde jste opékali maso, pomalu orestujte prolisovaný česnek na mírném plameni asi 1 minutu, přidejte špenát a nechte ho zavadnout, dokud neztratí objem
-
Smíchejte špenát se smetanou. Orestovaný špenát smíchejte se zakysanou smetanou a dochuťte solí, pepřem a olivovým olejem
-
Připravte bramborové těsto. Uvařené brambory prolisujte, rozšťouchejte nebo propasírujte do hrnce (měly by být horké - pokud vystydly, krátce je zahřejte na mírném plameni), přidejte mouku, přiklopte a nechte pár minut zapařit
-
Tvarujte škubánky. Promíchejte v těsto, osolte a lžící namočenou v másle tvarujte škubánky rovnou na talíř
-
Servírujte pokrm. Servírujte s opečenou krkovicí a špenátovým dipem
Hodnocení a komentáře
-
Bronislava
Hodnocení bez komentáře
Další z této kategorie
Svíčková na smetaně se sekanou a karlovarským knedlíkem
Uvařte si tradiční krémovou omáčku, jen trochu jinak a rychleji. Namísto hovězího masa si ji připravíme se sekanou pečení. Jako příloha nám poslouží vláčný a lahodný karlovarský knedlík.
