Zapečený vepřový plátek s pečenou zeleninou

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule. Troubu předehřejte na 220 °C.

Připravte zeleninu. Brambory grenaille opláchněte, případně očistěte kartáčkem, a rozkrojte je napůl. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka silná přibližně 1 cm, aby se zelenina pekla rovnoměrně.

Dejte péct zeleninu. Pekáč lehce vytřete rostlinným olejem nebo máslem. Vložte do něj brambory a mrkev, osolte a opepřete, promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalená. Přidejte několik větviček tymiánu a vložte do předehřáté trouby péct na 10 minut.

Nasekejte petržel. Volitelně otrhejte lístky petržele a nasekejte je najemno.

Vytvořte směs na zapékání. Do mističky dejte nastrouhaný sýr a strouhanku, přidejte lístky tymiánu a část nasekané petržele. Vše promíchejte, aby vznikla sypká směs.

Připravte maso. Vepřové kotlety z obou stran osolte a opepřete. Jednu stranu každé kotlety rovnoměrně pokryjte sýrovo-strouhankovou směsí a lehce ji přitlačte.

Dejte péct maso. Vyndejte pekáč z trouby, zeleninu promíchejte a navrch položte kotlety směsí strouhanky nahoru. Snižte teplotu trouby na 200 °C, vložte pekáč zpět a pečte přibližně 12–15 minut, dokud maso nezíská zlatavou krustu a brambory nejsou měkké.

Servírujte. Zeleninu rozdělte mezi talíře, posypte zbylou petrželkou, navrch položte zapečený plátek masa a ihned servírujte.