Vepřová pečeně s bramborem a omáčkou piccata

Připravte si ingredience. Připravte si ingredience, z těchto surovin vznikne dnešní jídlo 🥩✨ a připravte bujon rozmíchaný ve vodě (nebo použijte vývar, pokud máte)

Uvařte brambory. Brambory grenaille dejte vařit do osolené vody a vařte na středním plameni asi 15–20 minut do změknutí

Volitelné: Příprava masa. (Volitelné) Pokud máte maso v celku, nakrájejte ho na tenké plátky

Naklepejte maso. Plátky masa lehce naklepejte

Obalte v mouce. Vepřové maso osolte, opepřete a obalte v mouce

Opečte maso. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a maso opečte na středním až vyšším plameni asi 2–3 minuty z každé strany dozlatova, poté ho nechte odpočinout na teplém místě (případně v troubě na 60 °C)

Nasekejte kapary. Kapary nasekejte najemno

Připravte omáčku. Na pánev s výpekem přidejte kapary, podlijte vínem a svařte na středním až vyšším plameni asi 2–5 minut na polovinu objemu

Přidejte vývar. Přidejte připravený vývar a vařte na středním plameni asi 2–3 minuty

Dokončete omáčku. Přidejte citronovou šťávu a kůru, stáhněte z plamene a zašlehejte studené máslo

Přidejte plátek masa zpět do omáčky. Do omáčky vložte plátky masa a na mírném plameni je krátce prohřejte, aby se omáčka nesrazila

Volitelné: Opečte brambory. (Volitelné) Uvařené brambory můžete ještě opéct na pánvi na olivovém oleji na středním plameni asi 3–4 minuty dozlatova a lehce je rozmáčknout

Servírujte. Servírujte maso s bramborami přelité omáčkou piccata 🍽️✨