Vepřová pečeně s těstovinami a fenyklem

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🍽️🌿

Nakrájejte zeleninu. Fenykl rozpulte, vykrojte kořen a zbytek nakrájejte na tenké proužky. Jarní cibulku nakrájejte na proužky, bílou a zelenou část si nechte zvlášť. Česnek oloupejte a nastrouhejte najemno.

Restujte fenyklový základ. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a začněte restovat fenykl. Po přibližně 2 minutách přidejte bílou část jarní cibulky a česnek a společně restujte dalších 3–4 minuty, dokud fenykl nezměkne a nezačne vonět.

Uvařte orzo. Jakmile je fenykl měkký, přisypte malé těstoviny, přidejte bujon rozmíchaný ve vodě (nebo vývar, pokud máte), přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na mírný a vařte přibližně 8–10 minut, dokud orzo nezměkne a tekutina se vstřebá.

Připravte maso. Mezitím rozehřejte druhou pánev na středním plameni a přidejte trochu oleje. Vepřovou pečeni ze všech stran osolte.

Opečte vepřovou pečeni. Vepřové maso opatrně vložte do rozpálené pánve a opékejte z každé strany asi 3 minuty, aby získalo zlatavou barvu. Doba opékání závisí na tloušťce masa. Hotové maso vyjměte a nechte několik minut odpočinout.

Deglazujte pánev vínem. Volitelně: Do stejné pánve přilijte bílé víno, dno pánve důkladně seškrábněte a víno nechte na vysokém plameni zredukovat přibližně na jednu třetinu.

Přidejte víno. Volitelně: Jakmile jsou těstoviny měkké a víno zredukované, přilijte víno k těstovinám a krátce promíchejte.

Nakrájejte maso. Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky (nafilírujte).

Dochuťte orzo. Do hotových těstovin přidejte sýr, volitelně nastrouhejte citronovou kůru, pokud máte bio citron, vymačkejte citronovou šťávu a přisypte nastrouhaný sýr. Dochuťte solí a pepřem

Servírujte. Rozdělte mezi talíře, navrch položte nakrájené maso, zbytek jarní cibulky, zakápněte olivovým olejem a ihned servírujte 🍋🧀✨