Vepřová pečeně s těstovinami a fenyklem
Šéfkuchař Ondrej Molina
Vyzkoušjete tento recept na vepřové kotlety s dušeným fenyklem a orzem - pokrm, který spojuje šťavnaté vepřové maso, jemnou chuť dušeného fenyklu a dokonale vařené orzo.
- 26 min
- celkem
- Střední
- úroveň
11 min příprava · 15 min vaření
Co budete potřebovat
-
Vepřová pečeně 1 ks -
Těstovinová rýže 100 g -
Fenykl 0,5 ks -
Česnek 2 stroužky -
Jarní cibulka 0,25 ks
-
Citron 0,5 ks -
Tvrdý italský sýr 0,5 lžíce -
Olivový olej 0,5 lžíce -
Bujon kuřecí 0,5 ks -
Víno bílé 50 ml
Vaříte na cestách? Otevřete v aplikaci Guláš a pošlete suroviny do košíku Rohlík nebo Košík.
Kroky vaření
-
Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři - připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule
-
Nakrájejte zeleninu. Fenykl rozpulte, vykrojte kořen a zbytek nakrájejte na tenké proužky. Jarní cibulku nakrájejte na proužky, bílou a zelenou část si nechte zvlášť. Česnek oloupejte a nastrouhejte najemno.
-
Restujte fenyklový základ. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a začněte restovat fenykl. Po přibližně 2 minutách přidejte bílou část jarní cibulky a česnek a společně restujte dalších 3-4 minuty, dokud fenykl nezměkne a nezačne vonět.
-
Uvařte orzo. Jakmile je fenykl měkký, přisypte malé těstoviny, přidejte bujon rozmíchaný ve vodě (nebo vývar, pokud máte), přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na mírný a vařte přibližně 8-10 minut, dokud orzo nezměkne a tekutina se vstřebá.
-
Připravte maso. Mezitím rozehřejte druhou pánev na středním plameni a přidejte trochu oleje. Vepřovou pečeni ze všech stran osolte.
-
Opečte vepřovou pečeni. Vepřové maso opatrně vložte do rozpálené pánve a opékejte z každé strany asi 3 minuty, aby získalo zlatavou barvu. Doba opékání závisí na tloušťce masa. Hotové maso vyjměte a nechte několik minut odpočinout.
-
Deglazujte pánev vínem. Volitelně: Do stejné pánve přilijte bílé víno, dno pánve důkladně seškrábněte a víno nechte na vysokém plameni zredukovat přibližně na jednu třetinu.
-
Přidejte víno. Volitelně: Jakmile jsou těstoviny měkké a víno zredukované, přilijte víno k těstovinám a krátce promíchejte.
-
Nakrájejte maso. Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky (nafilírujte).
-
Dochuťte orzo. Do hotových těstovin přidejte sýr, volitelně nastrouhejte citronovou kůru, pokud máte bio citron, vymačkejte citronovou šťávu a přisypte nastrouhaný sýr. Dochuťte solí a pepřem
-
Servírujte. Rozdělte mezi talíře, navrch položte nakrájené maso, zbytek jarní cibulky, zakápněte olivovým olejem a ihned servírujte
Hodnocení a komentáře
Ohodnoťte toto jídlo jako první. Hodnocení přidáte v aplikaci Guláš, tady jsou pouze ke čtení.
Další z této kategorie
Svíčková na smetaně se sekanou a karlovarským knedlíkem
Uvařte si tradiční krémovou omáčku, jen trochu jinak a rychleji. Namísto hovězího masa si ji připravíme se sekanou pečení. Jako příloha nám poslouží vláčný a lahodný karlovarský knedlík.
