Špenátový závin s vejcem

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – zapečený špenátový závin s vejci a sýrem, připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🥬🥚🔥 Troubu předehřejte na 180 °C. Špenát namočte do studené vody, aby se oddělily jednotlivé listy.

Uvařte vejce. Vejce vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 8–10 minut natvrdo, poté je zchlaďte ve studené vodě.

Nakrájejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a česnek na tenké plátky.

Orestujte cibuli. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud zesklovatí.

Připravte špenát. Přidejte špenát (vyždímaný od vody, pokud jste ho namáčeli) a restujte pár minut, dokud neodpaříte co nejvíce vody - to je důležité, jinak bude závin moc vlhký. Osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem, poté nechte směs krátce vychladnout.

Oloupejte vejce. Uvařená vejce oloupejte.

Připravte náplň. Do vychladlé špenátové směsi vmíchejte ricottu a většinu nastrouhaný tvrdého sýra.

Sestavte závin. Na listové těsto rozprostřete polovinu špenátové směsi, položte na ni vejce, přidejte zbytek směsi a vše zabalte do závinu.

Upečte závin. Závin otočte spojem dolů, potřete rozšlehaným vejcem, posypte ještě trochu sýra a pečte při 180 °C asi 25 minut dozlatova.

Servírujte. Podávejte nakrájené na plátky 🍽️✨