Špagety alla gricia

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🍝🔪 Zároveň si postavte na plotnu hrnec s vodou na těstoviny.

Uvařte těstoviny. Jakmile voda v hrnci začne vřít, osolte ji a vložte těstoviny. Vařte je podle návodu na obalu, aby byly al dente.

Opečte guanciale. Mezitím rozpalte velkou pánev na středním plameni a několik minut na ní opékejte slaninu (originálně guanciale), dokud nebude zlatavé a nevypeče se z něj tuk.

Přidejte těstoviny. Uvařené těstoviny přendejte do pánve ke guanciale a přidejte trochu vody z vaření těstovin, přibližně jednu naběračku na dvě osoby.

Vytvořte omáčku. Pánev znovu postavte na střední plamen, obsah důkladně opepřete a přidejte nastrouhaný sýr (originálně pecorino, pokud máte). Vše promíchejte tak, aby vznikla krémová omáčka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z těstovin. V této fázi můžete volitelně případně přidat kousek másla pro jemnější chuť.

Rozdělte na talíře. Vypněte plamen a těstoviny rozdělte na talíře.

Dopepřete. Na jednotlivé porce ještě nastrouhejte sýr, znovu opepřete

Servírujte. Servírujte 🧀✨