Velouté z kysaného zelí se špekem

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – krémová zelňačka se špekem a cibulkou 🥣🥓 Připravte si všechny ingredience předem, aby šla práce rychle a plynule.

Přiveďte vývar k varu. Do hrnce dejte bujon, zalijte vodou (nebo použijte hotový vývar) a přiveďte k varu na středním plameni. Pokud vám zbyla šťáva z kysaného zelí, přilijte ji a vařte asi 2 minuty.

Přidejte smetanu. Přidejte zakysanou smetanu, znovu přiveďte k mírnému varu a vařte další 3 minuty.

Zahustěte polévku. Škrob rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání jej vlijte do polévky. Nechte krátce provařit, dokud polévka lehce nezhoustne.

Dochutťe citronem. Přidejte citronovou šťávu podle chuti a hrnec odstavte z plotny.

Nakrájejte cibuli. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.

Nakrájejte špek. Špek nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky.

Připravte kysané zelí. Kysané zelí nakrájejte najemno, aby se v polévce lépe rozprostřelo.

Orestujte cibuli se špekem. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte asi 2 minuty do zesklovatění. Přidejte špek a restujte další 2 minuty, dokud nepustí tuk a lehce nezezlátne.

Spojte vše a servírujte. Do hrnce s polévkou přidejte nakrájené kysané zelí a směs cibule se špekem. Promíchejte, krátce prohřejte a rozdělte do talířů. Podávejte horké, volitelně posypané nasekanou pažitkou a s krajícem čerstvého chleba. Dobrou chuť 🥄✨