Velouté z kysaného zelí se špekem
Šéfkuchař Jan Horak
Chutná polévka z kuřecího vývaru, kysaného zelí a smetany, doplněná o cibuli, špek a pažitku. Tato polévka je ideální pro chladné dny, kdy potřebujete něco chutného na zahřátí.
- 14 min
- celkem
- Snadné
- úroveň
- 5
- (2)
5 min příprava · 9 min vaření
Co budete potřebovat
-
Kysané zelí bílé 50 g -
Šunka sušená 2 plátky -
Zakysaná smetana 50 g -
Cibule 0,25 ks -
Bujon kuřecí 0,5 ks
-
Citron 0,25 ks -
Škrob 0,5 lžíce -
Olivový olej 0,5 lžíce -
Šťáva z kysaného zelí 50 ml -
Pažitka 0,25 ks
Vaříte na cestách? Otevřete v aplikaci Guláš a pošlete suroviny do košíku Rohlík nebo Košík.
Kroky vaření
-
Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři - krémová zelňačka se špekem a cibulkou. Připravte si všechny ingredience předem, aby šla práce rychle a plynule.
-
Přiveďte vývar k varu. Do hrnce dejte bujon, zalijte vodou (nebo použijte hotový vývar) a přiveďte k varu na středním plameni. Pokud vám zbyla šťáva z kysaného zelí, přilijte ji a vařte asi 2 minuty.
-
Přidejte smetanu. Přidejte zakysanou smetanu, znovu přiveďte k mírnému varu a vařte další 3 minuty.
-
Zahustěte polévku. Škrob rozmíchejte v troše studené vody a za stálého míchání jej vlijte do polévky. Nechte krátce provařit, dokud polévka lehce nezhoustne.
-
Dochutťe citronem. Přidejte citronovou šťávu podle chuti a hrnec odstavte z plotny.
-
Nakrájejte cibuli. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
-
Nakrájejte špek. Špek nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky.
-
Připravte kysané zelí. Kysané zelí nakrájejte najemno, aby se v polévce lépe rozprostřelo.
-
Orestujte cibuli se špekem. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte asi 2 minuty do zesklovatění. Přidejte špek a restujte další 2 minuty, dokud nepustí tuk a lehce nezezlátne.
-
Spojte vše a servírujte. Do hrnce s polévkou přidejte nakrájené kysané zelí a směs cibule se špekem. Promíchejte, krátce prohřejte a rozdělte do talířů. Podávejte horké, volitelně posypané nasekanou pažitkou a s krajícem čerstvého chleba. Dobrou chuť
Hodnocení a komentáře
-
Jana
Miluji klasickou zelňačku se vším všudy, tak jsem se téhle bála. Musím, ale říct, že mi mile překvapila, je rychlá a moc dobrá 😋
-
Martina
Prekvapivo velmi chutna polievka. Osobne vy som pridala medzikrok a uvarila este zemiaky ale aj bez nich je vyborna
Další z této kategorie
Sandwich s hummusem a kuřecím masem
Užijte si jedinečnou symbiózu chutí v našem sendviči s hummusem a plátky kuřecího masa, který doprovází osvěžující rukola a šťavnatá červená cibule.
Čočka s párkem a vajíčkem
Dopřejte si tento lahodný pokrm, který spojuje šťavnatý párek, bohatou červenou čočku a jemně uvařená vejce. Základní chutě jsou zvýrazněné šťávou z jablečného octa, aromatem česneku a šalotky, čerstvě nasekanou petrželí a máslem, které tvoří bohatou a krémovou omáčku s kuřecím vývarem. Nakládané okurky nakonec pokrmu dodají osvěžující nádech.
