Slaninové krémové rizoto

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🍚🥓

Uvařte vodu. V hrnci nebo rychlovarné konvici uvařte vodu, kterou budete potřebovat na vývar.

Nakrájejte slaninu. Proužky slaniny položte na sebe, podélně je rozkrojte a poté nakrájejte na malé kostičky.

Orestujte slaninu. Do většího hrnce lžíci olivového oleje, rozpalte ho na středním plameni a slaninu orestujte přibližně 3 minuty, dokud nepustí tuk a lehce nezlátně.

Připravte česnek. Mezitím oloupejte stroužky česneku a nastrouhejte je najemno na struhadle.

Restujte česnek. Do slaninového základu přidejte nastrouhaný česnek a restujte ještě asi 1 minutu na mírném až středním plameni, jen aby se rozvoněl. Pokud se vám to připaluje, tak jak to vidíte na videu, stačí přílít trošku vody a nechat odpařit

Restujte rýži a víno. Do hrnce přisypte rýži a restujte ji asi 2 minuty na středním plameni, aby se obalila tukem. Poté přilijte víno a nechte ho zredukovat přibližně na jednu třetinu.

Podlévejte vývarem. Přidejte bujon a zalijte trochou vody (nebo vývar, pokud ho máte). Rýži postupně podlévejte – vždy přilijte naběračku, nechte téměř vyvařit a teprve poté přidejte další. Vařte na středním plameni přibližně 15 minut, dokud není rýže al dente, poté vypněte plamen.

Dokončete rizoto. Do hotového rizota nastrouhejte větší množství sýra a přidejte několik kostiček studeného másla. Vše důkladně promíchejte, aby bylo rizoto krémové.

Servírujte. Rizoto rozdělte do talířů, případně dozdobte čerstvými bylinkami pokud máte a ihned servírujte 🍽️✨