Roastbeef se salátem z kuskusu

Připravte ingredience. Připravte si všechny ingredience a předehřejte troubu na 180 °C 🥩✨

Připravte maso. Hovězí maso potřete olejem, osolte a opepřete.

Opečte maso. Na rozpálené pánvi opečte hovězí maso ze všech stran na vysokém plameni asi 4 minuty z každé strany dozlatova.

Nakrájejte zeleninu. Mrkev a cibuli nakrájejte na větší kusy.

Upečte roastbeef. Do pečicí nádoby dejte nakrájenou zeleninu a česnek, osolte, opepřete, zakápněte olejem a promíchejte. Navrch položte opečené maso a pečte v předehřáté troubě asi 25 minut. Pro středně propečené maso by měla být vnitřní teplota přibližně 54 °C.

Připravte kuskus. V hrnci přiveďte k varu vodu s trochou oleje a soli, přidejte kuskus, stáhněte z plotny, přiklopte a nechte asi 3–5 minut nabobtnat, poté ho načechrejte vidličkou.

Nakrájejte zeleninu. Okurku a rajče nakrájejte na menší kousky.

Připravte salát. Smíchejte kuskus s okurkou a rajčetem, zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem a dochuťte solí.

Připravte výpek. Po upečení nechte maso asi 10 minut odpočívat. Do výpeku přilijte bujon rozmíchaný ve vodě nebo vývar a promíchejte.

Zredukujte omáčku. Výpek přeceďte do rendlíku a na vysokém plameni ho redukujte asi 5 minut.

Nakrájejte maso. Odpočinuté maso nakrájejte na tenké plátky.

Servírujte. Servírujte roastbeef s kuskusovým salátem a omáčkou 🥩✨