Polenta s opečenou cuketou, rajčaty a rukolou

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🌽🥬

Zahřejte mléko s česnekem. V rendlíku začněte zahřívat mléko. Osolte, opepřete a nastrouhejte nebo prolisujte do něj česnek. Přiveďte k varu.

Uvařte polentu. Do vroucího mléka přisypte polentu, ztlumte plamen na mírný a za stálého míchání vařte přibližně 5 minut, dokud nemá konzistenci bramborové kaše. Pokud je potřeba, přidejte trochu mléka nebo vody.

Nakrájejte cuketu. Mezitím, co se polenta vaří, nakrájejte cukety na kolečka nebo půlkolečka silná přibližně 1–2 cm.

Připravte rajčata. Rajčata překrájejte na čtvrtiny

Orestujte zeleninu. Na pánvi rozpalte olivový olej na vysokém plameni. Přidejte cukety a restujte asi 2 minuty, poté přidejte cherry rajčata a restujte další zhruba 2 minuty. Zeleninu osolte a opepřete.

Ochutťe rukolu se zeleninou. Do mističky dejte rukolu, přidejte opečenou cuketu a rajčata. Dochuťte solí, pepřem a zakápněte olivovým olejem. Pokud máte kvalitní ocet nebo citron, použijte ho na dochucení.

Nandejte polentu a zeleninu. Polentu rozdělte do talířů, zakápněte ji olivovým olejem a navrch přidejte opečenou zeleninu s rukolou.

Servírujte. Ihned servírujte 🍽️✨