Avokádová miska s quinoou a batáty

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🥑🥕 Troubu předehřejte na 200 °C.

Pečte batáty. Batáty oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky. Promíchejte je s olivovým olejem, osolte a rozprostřete na plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15 minut, dokud nezměknou.

Uvařte quinou. Quinou dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 15 minut do změknutí. Poté ji sceďte a nechte vychladnout.

Uvařte vejce. Pokud chcete přidat vejce, přiveďte v malém rendlíku vodu k varu, vložte vejce a vařte přibližně 6,5 minuty. Poté je sceďte a zchlaďte ve studené vodě.

Připravte avokádo. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku a nakrájejte ho na plátky.

Připravte vejce. Vychladlé vejce oloupejte a rozpulte.

Sestavte misku. Vychladlou quinou osolte a ochuťte olivovým olejem. Rozprostřete ji na dno misky, navrch naskládejte avokádo, batáty, vejce a špenát. Vše zakápněte olivovým olejem a dochuťte pepřem.

Servírujte. Volitelně posypte třeba semínky a přidejte nadrolený sýr a ihned servírujte 🥗✨