Houbové krémové rizoto

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🍄‍🟫🍚

Uvařte houby. Do hrnce dejte vodu a vložte sušené houby. Přivedťe k varu, pak stáhněte plamen a nechte na plotně cca 10 minut pomalu zahřívat (houbovým vývarem budeme podlévat rizoto). Pokud doma máte nějaké odřezky zeleniny, stonky z bylinek apod. přidejte je do vývaru.

Nakrájejte cibuli. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Začněte rizoto. Ve velkém hrnci na středním plameni rozpalte lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a restujte ji asi 2–3 minuty, dokud nezměkne. Přisypte rýži a restujte ji další přibližně 2 minuty. Poté začněte po naběračkách přilévat horký vývar – vždy nechte tekutinu téměř vyvařit a až poté přidejte další, dokud rýže nebude al dente.

Nakrájejte houby. Mezitím si nakrájejte houby, které jste vařili ve vývaru, na menší kousky.

Připravte žampiony. Žampiony očistěte a nakrájejte je na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti.

Opečte žampiony. Na pánvi rozpalte lžíci oleje na vyšším plameni. Přidejte žampiony a zprudka je orestujte, aby se zatáhly a získaly barvu. Poté je osolte a stáhněte z ohně.

Dokončete rizoto. Jakmile je rýže měkká, přidejte do hrnce nakrájené houby z vývaru, opečené žampiony a nastrouhaný sýr. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo krémové rizoto.

Servírujte. Rizoto rozdělte na talíře, případně ještě dopepřete a posypte dalším parmazánem. Ihned servírujte 🍽️✨