Jarní špagety Carbonara

Připravte si ingredience. Připravte si ingredience, z těchto surovin vznikne dnešní jídlo 🍝✨ a dejte vařit vodu

Uvařte špagety. Špagety dejte vařit do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni podle návodu na obalu asi 7 minut na skus (al dente)

Připravte brokolici. Brokolici rozdělte na malé růžičky

Nakrájejte pancettu. Slaninu nakrájejte na středně velké kousky

Blanšírujte zeleninu. Brokolici povařte ve vroucí vodě asi 2–3 minuty (klidně ve stejném hrnci jako špagety), poslední 1 minutu přidejte i hrášek

Smíchejte pastu z vejce a sýra. Smíchejte 1 vejce a 1 žloutek se sýrem (na 2 porce použijte 1 vejce a 2 žloutky), přilijte trochu vody z těstovin a přidejte větší množství čerstvě mletého pepře

Opečte pancettu. Slaninu opečte na pánvi na středním plameni asi 3 minuty dozlatova (pro rovnoměrné propečení ji můžete lehce podlít trochou vody), poté ji dejte stranou

Orestujte zeleninu. Do stejné pánve přidejte brokolici a hrášek a zarestujte na středním plameni asi 1 minutu

Smíchejte s těstovinami. Přidejte scezené špagety, přilijte trochu vody z těstovin a krátce přiveďte k varu na středním plameni, poté stáhněte z plamene a vmíchejte směs z vajec a sýra (směs již nevařte, aby vznikla krémová omáčka, případně jen velmi opatrně prohřejte)

Dokončete a servírujte. Navrch přidejte čerstvě mletý pepř, trochu sýra a křupavou slaninou a podávejte 🍽️✨