Mexická vejce huevos rancheros

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule. Kromě toho sýra, ten se tam objevil omylem 🙄

Nakrájejte zeleninu. Cibuli a rajčata oloupejte (u cibule) a nakrájejte na malé kostičky, aby se dobře promíchaly a rovnoměrně ochutily.

Připravte jalapeños. Připravte si papričky jalapeños. Pokud už jsou nakrájené, stačí je scedit z nálevu. Pokud máte papričky vcelku, nakrájejte je na tenké proužky.

Smíchejte salsu. Cibuli, rajčata a jalapeños dejte do misky, osolte, opepřete a zakápněte limetkovou šťávou. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily.

Opečte tortilly. Na pánvi rozpalte lžíci rostlinného oleje. Tortilly opečte na středním plameni přibližně 1 minutu z každé strany, jen aby změkly a lehce zezlátnuly. Přendejte je na talíř a přikryjte utěrkou, aby zůstaly teplé.

Připravte avokádo. Mezitím, co opékáte tortilly, připravte avokádo. Rozpulte ho, lžící vyjměte dužinu a nakrájejte ji na plátky.

Usmažte vejce. Na stejné pánvi rozehřejte lžičku oleje a na středním plameni osmažte vejce na volská oka. Smažte přibližně 3 minuty, dokud bílek neztuhne. Vejce osolte a opepřete, případně přidejte špetku uzené papriky.

Ohřejte fazole. Mezitím, co se vejce smaží, dejte fazole do rendlíku a na mírném plameni je zahřejte.

Sestavte tortilly. Na opečené tortilly naneste ohřáté fazole, položte na ně volské oko a přidejte připravenou salsu a plátky avokáda.