Rychlý segedínský guláš s bramboráčky

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – připravte si ingredience předem, aby šla práce plynule 🍲🔥

Připravte cibulový základ. Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Volitelně si připravte i špek – nakrájejte ho nadrobno, pokud ho chcete použít do základu.

Orestujte cibuli. V hrnci rozehřejte lžíci sádla na středním až vyšším plameni. Přidejte cibuli, kmín a případně špek a restujte dozlatova asi 7 minut. Základ lehce osolte a pokud máte bobkový list, přidejte ho nyní.

Nakrájejte maso. Mezitím maso nakrájejte na kostky o velikosti zhruba 2–3 cm, lehce ho osolte a dejte stranou.

Orestujte maso se základem. Jakmile má cibulový základ zlatavou barvu, přidejte maso, zvyšte plamen a maso krátce ze všech stran zarestujte, aby se zatáhlo. Přisypte mletou papriku a ještě rychle promíchejte, aby se rozvoněla, ale nespálila.

Zalijte a vařte maso. Přilijte vodu tak, aby bylo maso ponořené, snižte plamen na střední a vařte do změknutí masa. Doba se liší podle druhu a velikosti masa, proto ho kontrolujte zhruba každých 15 minut.

Dochutťe česnekem. Ke konci vaření nastrouhejte do guláše česnek a dochuťte solí a pepřem podle potřeby.

Přidejte zelí a upravte konzistenci. Zelí vyjměte z obalu, případně ho lehce zceďte, a přidejte do guláše. Pokud je konzistence ideální, můžete pokračovat dál. Pokud je guláš příliš řídký, ještě ho krátce povařte, pokud je naopak hustý, přidejte trochu vody a znovu zkontrolujte dochucení.

Opečte bramboráky. Na pánvi rozehřejte lžíci sádla a na středním plameni opečte bramboráky dozlatova, přibližně 1–2 minuty z každé strany.

Servírujte. Do hotového guláše přidejte na osobu velkou lžíci zakysané smetany, která omáčku lehce zahustí. Ihned servírujte guláš s bramboráky 🍽️✨