Dýňové rizoto s ricottou

Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience – z nich budeme za chvíli vařit 🍚✨

Očistěte dýni. Dýni očistěte, odřízněte stopky a vydlabejte semínka (můžete je schovat a použít do vývaru).

Nastrouhejte dýni. Část dýně nastrouhejte najemno.

Nakrájejte dýni. Zbytek dýně nakrájejte na plátky.

Orestujte dýni. Nastrouhanou dýni orestujte na pánvi s trochou oleje a během vaření ji lehce podlévejte vodou, aby se nepřipalovala. Po asi 10 minutách, až změkne, ji propasírujte přes jemné síto.

Orestujte plátky dýně. Plátky dýně orestujte na pánvi s trochou oleje asi 2–3 minuty z každé strany na středním plameni do zlatova a dejte stranou.

Připravte si bujon. Připravte vývar z bujonu – kostku dejte do vody a přiveďte k varu, případně použijte hotový vývar, pokud ho máte.

Nakrájejte cibuli. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Restujte cibuli. Cibuli orestujte na pánvi s trochou oleje asi 2–3 minuty na středním plameni, dokud nezesklovatí.

Orestujte rýži. Přidejte rýži a také ji orestujte asi 2–3 minuty na středním plameni.

Vařte risotto. Postupně podlévejte vývarem, vždy ho nechte téměř odvařit a znovu přilijte, dokud rýže nebude al dente, asi 15–20 minut.

přidejte máslo, pyré a sýr. Vypněte sporák, přidejte máslo, dýňové pyré a sýr, osolte a důkladně promíchejte, dokud se máslo v rizotu nerozpustí.

Servírujte. Na talíř naservírujte rizoto, navrch přidejte orestované plátky dýně a ricottu a servírujte 🍽️✨