Katalánský krém

Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience – z nich budeme za chvíli vařit 🍮✨

Přidejte koření do mléka. Do hrnce nalijte mléko, přidejte vanilkový cukr nebo semínka z vanilkového lusku (lusk rozřízněte a semínka vyškrábněte), skořici a kůru z jednoho citronu

Zahřejte mléko. Mléko zahřívejte na středním plameni, ale nepřiveďte k varu, pouze téměř k bodu varu, aby se uvolnily vůně

Vyšlehejte žloutky. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a škrobem do hladkého krému

Spojte mléko s vejci. Jakmile je mléko horké, pomalu ho za stálého míchání nalévejte do vaječné směsi (bez skořice a kůry), aby se žloutky nesrazily, poté směs vraťte zpět do hrnce

Zahřívejte a míchejte krém. Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud nezhoustne a nevznikne krémová konzistence, ale nevařte ji, aby se nesrazila, poté stáhněte z ohně

Nechte krém ztuhnout. Krém nalijte do misek, nechte lehce vychladnout a poté dejte do lednice na několik hodin ztuhnout

Karamelizujte cukr. Před podáváním posypte každou porci asi 30 g hnědého cukru a pomocí kuchyňského hořáku nebo pod grilem v troubě na vysokém stupni několik minut karamelizujte, dokud nevznikne zlatavá krusta

Servírujte. Podávejte ihned, dokud je karamelová krusta křupavá 🍮🍽️✨