Sicilské Arancini plněné mozzarellou a vepřovou šunkou
Šéfkuchař Marco Giampaoli
Dva recepty v jednom. Udělejte si krémové risotto a ze zbytku smažené Arancini! Případně jen Arancini. Křupavé smažené rýžové koule s překvapením uvnitř - krémová mozzarella a vepřová šunka. Typická sicilská pochoutka s bohatou chutí a lákavou strukturou.
- 35 min
- celkem
- Střední
- úroveň
11 min příprava · 24 min vaření
Co budete potřebovat
-
Rýže Arborio 100 g -
Mozzarella 0,5 ks -
Šunka 2 plátky -
Vejce 2 ks -
Strouhanka 50 g -
Mouka hladká 100 g
-
Tvrdý italský sýr 0,5 lžíce -
Máslo 0,5 lžíce -
Bujon kuřecí 0,5 ks -
Víno bílé 50 ml -
Rostlinný olej 100 ml
Vaříte na cestách? Otevřete v aplikaci Guláš a pošlete suroviny do košíku Rohlík nebo Košík.
Kroky vaření
-
Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience - z nich budeme za chvíli vařit
-
Uvařte a vychlaďte risotto (Pokud nemáte ze včerejšího dne). Na arancini použijte ideálně zbylé risotto z předchozího dne, případně si připravte čerstvé - rýži krátce orestujte na suché pánvi na středním plameni, přilijte víno a nechte ho odpařit, poté postupně přilévejte horký vývar a za stálého míchání vařte asi 10-15 minut, dokud rýže nezměkne, poté ji rozprostřete na plech a nechte vychladnout v lednici
-
Zahřejte olej. Připravte si hrnec s olejem (slunečnicovým nebo řepkovým) a zahřejte ho na asi 140 °C (na střední plamen pár minut)
-
Vytvarujte kuličky. Z vychladlé rýže vytvarujte větší kuličky o hmotnosti přibližně 70 g
-
Vytvořte důlky. Do každé kuličky vytvořte důlek
-
Nakrájejte náplň. Mozzarellu a šunku nakrájejte na malé kostičky
-
Naplňte arancini. Kuličky naplňte mozzarellou a šunkou a znovu je pevně vytvarujte
-
Obalte kuličky. Kuličky obalte v trojobalu - nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance
-
Smažte arancini. Arancini vložte do rozehřátého oleje a smažte na středním plameni dozlatova asi 4 minuty
-
Servírujte. Nechte okapat na papírovém ubrousku a servírujte, případně s plátkem citronu nebo majonézou, zbylé risotto můžete podávat samostatně
Hodnocení a komentáře
Ohodnoťte toto jídlo jako první. Hodnocení přidáte v aplikaci Guláš, tady jsou pouze ke čtení.
Další z této kategorie
Sendvič s pečenými paprikami, fetou a humusem
Vyzkoušejte tento chutný sendvič kombinující nasládlé červené papriky, krémový hummus a lahodnou fetu s osvěžujícími listy salátu v křupavém tostovém chlebu.
Škubánky se špekem a zakysanou smetanou
Klasický slovanský pokrm se špekem a zakysanou smetanou představují kombinaci jemných bramborových knedlíčků, křupavého špeku a osvěžující zakysané smetany, což vytváří chutný a sytý pokrm.
Těstoviny s mušlemi
Tento lahodný pokrm kombinuje šťavnaté mušle, čerstvá cherry rajčata a aromatický česnek s těstovinami. To vše podávané s citronovou šťávou a čerstvou petrželí. Ideální volba pro rychlý a chutný oběd nebo večeři, která osloví celou vaši rodinu.