Špagety alla Carbonara
Šéfkuchař Franco Luise
Jedno z nejznámějších italských jídel kombinující špagety s vejcem, sýrem pecorino a křupavým guanciale a bohatou dávkou mletého černého pepře. (místo Pecorina se nebojte použít parmazán nebo Grana Padano pokud máte doma, místo guanciale zase slaninu atd. recept bude fungovat stejně a my to nikomu nepovíme :)
- 15 min
- celkem
- Střední
- úroveň
- 4.7
- (3)
5 min příprava · 10 min vaření
Co budete potřebovat
-
Špagety 100 g -
Špek slanina 50 g
-
Vejce 2 ks -
Tvrdý italský sýr 1 lžíce
Vaříte na cestách? Otevřete v aplikaci Guláš a pošlete suroviny do košíku Rohlík nebo Košík.
Kroky vaření
-
Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience a dejte vařit vodu na špagety
-
Vyklepněte vejce. Vejce vyklepněte do misky (pro nejlepší výsledek použijte na 1 porci 1 celé vejce a 1 žloutek, můžete ale použít i jen celá vejce nebo jen žloutky).
-
Smíchejte vejce se sýrem. Do vajec zašlehejte nastrouhaný sýr a čerstvě mletý pepř (místo tradičního pecorina můžete použít parmazán nebo jiný podobný tvrdý sýr).
-
Uvařte špagety. Špagety uvařte v dobře osolené vodě podle návodu na obalu.
-
Orestujte guanciale. Guanciale orestujte na pánvi asi 3-4 minuty na středním plameni do křupava (můžete ho nahradit slaninou).
-
Přidejte vodu. K orestovanému guanciale přidejte trochu vody ze špaget a přiveďte k varu.
-
Přidejte špagety a pastu z vajec a sýra. Pánev s guanciale a vodou stáhněte z plamene, přidejte špagety a směs z vajec a sýra. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin a za stálého míchání ji jemně prohřejte. Pokud je naopak řídká, přidejte ještě trochu sýra a krátce prohřejte. Špagety neustále míchejte, dokud nevznikne krémová omáčka, případně dochuťte solí a pepřem.
-
Servírujte. Servírujte
Hodnocení a komentáře
-
Verča
Dobře popsaný postup. Výborný výsledek, pochutnali jsme si a děkujeme
-
Karel
Carbonara si dělám často, super recept
-
Lucie Krechanová
Vajec jsem použila méně a jen žloutky a bylo to prima.
Další z této kategorie
Sandwich s hummusem a kuřecím masem
Užijte si jedinečnou symbiózu chutí v našem sendviči s hummusem a plátky kuřecího masa, který doprovází osvěžující rukola a šťavnatá červená cibule.
Čočka s párkem a vajíčkem
Dopřejte si tento lahodný pokrm, který spojuje šťavnatý párek, bohatou červenou čočku a jemně uvařená vejce. Základní chutě jsou zvýrazněné šťávou z jablečného octa, aromatem česneku a šalotky, čerstvě nasekanou petrželí a máslem, které tvoří bohatou a krémovou omáčku s kuřecím vývarem. Nakládané okurky nakonec pokrmu dodají osvěžující nádech.
