Sacher dort

Připravte si ingredience. Připravte si všechny ingredience a rozložte je na pracovní plochu – z nich budeme krok za krokem vařit 🍫✨

Rozpusťte čokoládu a máslo na lázni. Polovinu čokolády a máslo rozpusťte ve vodní lázni v misce asi 5–7 minut, dokud nevznikne hladká směs, a dejte stranou lehce vychladnout

Oddělte žloutky od bílků. Oddělte žloutky od bílků

Vyšlehejte žloutky s cukrem. Žloutky s cukrem vyšlehejte mixérem asi 3–5 minut, dokud nevznikne hladký a světlý krém

Smíchejte čokoládu a máslo se žloutkovým krémem. K vyšlehaným žloutkům pomalu přimíchejte rozpuštěnou čokoládu s máslem; směs nesmí být horká, aby se žloutky nesrazily

Přidejte mouku. Postupně přisypávejte prosátou mouku a opatrně zamíchejte, aby vzniklo hladké těsto

Vyšlehejte bílky na sníh. Bílky vyšlehejte se špetkou soli na pevný sníh asi 3–4 minuty

Přidejte vyšlehané bílky. Sníh z bílků opatrně zapracujte do těsta, aby zůstalo nadýchané

Vymažte pekáč máslem a přidejte trochu mouky. Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou (přebytečnou mouku vysypte), na dno dejte pečicí papír, vlijte těsto a pečte v troubě na 180 °C asi 50 minut, dokud nebude korpus propečený

Vyndejte z trouby. Korpus vyjměte z trouby, vyklopte ho na talíř, sundejte pečicí papír a nechte vychladnout při pokojové teplotě, aby nespadl

Rozřízněte korpus na půl. Vychladlý korpus rozřízněte, potřete džemem, přiklopte druhou částí a potřete i vršek

Rozpusťte čokoládu a smetanu na glazé na vodní lázni. Druhou polovinu čokolády rozpusťte se smetanou na mírném plameni asi 2–3 minuty, promíchejte do hladké polevy, nechte lehce zchladnout (musí zůstat tekutá) a přelijte korpus; podle potřeby můžete postup opakovat pro silnější vrstvu glazury

Servírujte. Servírujte a vychutnejte si 🍫🍽️✨