Citronové rizoto s ricottou a hráškem

Připravte ingredience. Připravte si všechny ingredience – z nich budeme za chvíli vařit 🍲✨

Připravte vývar. Přiveďte vodu k varu, přidejte bujonové kostky a nechte je rozpustit, případně místo toho použijte zahřátý vývar

Oloupejte a nakrájejte šalotku. Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno

Nasekejte mátu. Mátu nasekejte nadrobno, pár lístků si nechte stranou na ozdobu

Rozmixujte hrášek s vývarem. Hrášek dejte do menšího množství vývaru a rozmixujte ponorným mixérem dohladka, zbytek vývaru si nechte na postupné podlévání risotta

Orestujte šalotku. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte šalotku a restujte na středním plameni asi 3–4 minuty, dokud nezesklovatí

Přidejte rýži a vařte. Přidejte rýži a krátce ji orestujte na středním plameni asi 30 sekund, poté postupně přilévejte vývar a za stálého míchání nechte vždy vstřebat, celkově vařte asi 15 minut

Vmíchejte hráškové pyré. Ke konci vaření přidejte hráškové pyré, promíchejte a vařte na mírném plameni ještě asi 3 minuty

Přidejte mátu, hrášek a máslo. Do hotového rizota přidejte celé lístky máty, celý hrášek, máslo, citronovou šťávu a parmazán, promíchejte a již nevařte

Dokončete citronem, parmazánem a máslem a servírujte. Risotto naaranžujte na talíř, přidejte ricottu, případně ozdobte mátou a nastrouhanou citronovou kůrou a podávejte 🍽️✨