Dýňové rizoto s houbami

Připravte ingredience. Připravte si všechny ingredience – z nich budeme za chvíli vařit 🍲✨

Připravte vývar. Do vroucí vody přidejte zeleninový nebo kuřecí bujon a nechte ho zcela rozpustit (nebo použijte vývar).

Nakrájejte dýni. Dýni očistěte, odstraňte semínka a oloupejte (u dýně hokkaido můžete kůru ponechat).

Nakrájejte dýni na kostičky. Dýni nakrájejte na malé kostičky.

Nakrájejte houby. Houby očistěte a nakrájejte na plátky.

Nakrájejte česnek a rozmarýn. Česnek oloupejte, lístky rozmarýnu otrhejte a nasekejte najemno.

Nakrájejte cibuli. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Orestujte houby. V hrnci rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni, přidejte česnek a bylinky a restujte asi 1 minutu, poté přidejte houby, osolte, opepřete a restujte 5–6 minut dozlatova.

Orestujte cibuli. Houby vyjměte z hrnce a do stejného hrnce přidejte cibuli, na středním plameni ji restujte asi 2–3 minuty, dokud nezesklovatí.

Přidejte dýni. Přidejte dýni a na středním plameni restujte asi 3–4 minuty.

Přidejte rýži a vývar. Přidejte rýži a na středním plameni ji opékejte asi 1 minutu, poté přilijte první naběračku vývaru.

Pokračujte v přidávání vývaru. Jakmile se tekutina vstřebá, postupně přilévejte další vývar a za občasného míchání vařte na mírném plameni asi 15 minut, dokud rýže nezměkne.

Dokončete rizoto. Po dovaření sundejte hrnec z plotny, vmíchejte část hub, zbytek másla a nastrouhaný parmazán a dochuťte solí a pepřem.

Servírujte. Podávejte na talíři, ozdobené zbylými houbami, parmazánem a snítkou rozmarýnu 🧀✨