Cordon Bleu s domácí bramborovou kaší

Připravte ingredience. Tohle vás čeká na talíři – křupavý cordon bleu s jemnou bramborovou kaší, připravte si vše předem, ať jde práce hladce 🍗🧀🥔

Rozklepejte. Kuřecí prso rozřízněte (pokud není již rozříznuté) a zadní stranou pánve nebo paličkou ho jemně rozklepejte, aby se zploštilo a mělo rovnoměrnou tloušťku.

Naplňte kuře. Na maso položte plátek šunky a plátek ementálu. Přeložte zpět napůl a okraje lehce přitlačte, aby náplň držela uvnitř.

Obalte maso v mouce. Maso lehce obalte v mouce ze všech stran a přebytečnou mouku oklepejte.

Obalte maso ve vajíčku a strouhance. Připravte si misku se strouhankou a v jiné misce rozšlehejte vejce. Maso postupně dvakrát obalte – nejprve ve vejci, poté ve strouhance, znovu ve vejci a znovu ve strouhance, aby vznikla silnější a křupavější krusta.

Brambory nakrájejte. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a dejte do hrnce se studenou osolenou vodou.

Uvařte brambory. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 15 minut doměkka. Poté sceďte.

Opečte cordon bleu. Na pánvi na středním plameni rozpusťte kousek másla (případně přidejte trochu oleje, aby se máslo nepřepalovalo) a cordon bleu opečte asi 3 minuty z každé strany dozlatova.

Dopékejte maso. Jakmile je maso zatažené a má zlatavou krustu, stáhněte plamen na mírný, přiklopte pokličkou a dopékejte ještě 3-4 minuty z každé strany na mírný plamen, dokud není maso uvnitř propečené. Alternativně můžete maso dopéct v troubě předehřáté na 180 °C asi 8–10 minut.

Připravte bramborovou kaši. Uvařené brambory rozmačkejte, osolte, opepřete a přidejte kousek másla a trochu teplého mléka. Vymíchejte do hladké kaše.

Servírujte. Servírujte 🍽️✨